domingo, 11 de febrero de 2018

¡El sabor del café depende del tueste!

Cuando era niña crecí en una zona cafetalera. Y aunque a diario miraba las plantaciones de café, y todo el proceso del grano hasta una ☕ nunca entendía lo qué todos allí hablaban. Han pasado más de 20 años y ayer por fin lo entendí un poco. Ahora también entiendo, cuando escuchaba a los conocedores de café, decir: ¡Está pésimo, esto no es un buen café! 
Ayer aprendí que cada café tiene su tueste ideal y cada forma de preparación necesitará de un tueste diferente. 
✔El tueste ligero, es casi de color canela. Mantiene o conserva los sabores de origen que generalmente son afrutados herbales. Este tipo de tueste muestra un nivel muy alto de acidez y contiene más cafeína. 


✔El tueste medio, mantiene un nivel apropiado de cafeína pero es un poco más dulce. Aunque su sabor es más fuerte tiene un balance que es agradable al paladar. 


✔El tueste oscuro; es básicamente, la crema del café porque es cuando se extraen sus aceites esenciales. Es bastante ideal para las personas intolerantes a la cafeína por su bajo y a veces, casi nulo contenido de cafeína.

Tueste oscuro. 

Tueste medio y tueste oscuro. 

Preparando un Espresso.

Uhmmm!!! 

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